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Küche

Unentbehrliches Nachschlagewerk – 720 Seiten – rund 1700 Fotos – schematische Darstellung von Abläufen
566 Seiten. 723 Rezepte.  1700 Abbildungen und 300 Step-by-Step-Aufnahmen. Inklusiv Online-Zugang zu 1250 Rezepten. DVD "Evolution" mit Sous-Vide-Küche, Bromatologie (Zubereitung..
Sie sind kreativ, Sie wissen Bescheid, Sie können kochen. Sie wollen aber auch weiterkommen, mehr erfahren, Neues lernen. Fachwissen nachschlagen, sich einlesen, schauen, wie and..
Dieses Buch stellt eine neue, fundierte Warenkunde dar, wie sie der Koch und die Köchin wirklich brauchen. Frische und Regionalität – diese Schwerpunkte begleiten die Leserin und..
01. Auflage 2019RE NOVIUM I Trauner346 Seiten vierfarbigHardcoverinkl. digitalem Zusatzpaket und E-Book Ernährung ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Ein gesunder Körper, glänzend..
Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts. Die Vielzahl ernährungsmitbedingter Krankheiten und die teils übertriebene, teils berechtigte Angst vor Chemie ..
Gesund leben durch richtige Ernährung!
Deklarationspflicht in der Gastronomie Inhalt: - Worum es wirklich geht - Nahrungsmittelallergien - Lebensmittelintoleranzen - Diagnostik - Praktische Umsetzung Die Schweiz d..
Viele Portionen – viel GenussGastronomie – Catering – GemeinschaftsverpflegungSchluss mit Massenabfertigung! Peter Kirischitz beweist in seinem neuesten Buch, dass auch grosse Pr..
„Shit“ bzw. sein deutsches Pendant ist mit grosser Wahrscheinlichkeit das meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt auf kleine Hoppalas oder wirklich grosse Pannen – ob als Aus..
Sie sind auf der Suche nach einem Kochbuch, das sich nicht nur der Haute Cuisine verschrieben hat, sondern Rezepte für jede Lebenslage bietet? Dann ist die Neuauflage unseres Kla..
Dieses Lexikon beinhaltet neben dem gesamten Speisenrepertoire der klassischen Küche auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends.Der Inhalt ist in stichwortartigen R..
Lagernummer: 050.540Diätküche, die schmeckt! Endlich eine Diätkost, bei der man nicht auf einen wesentlichen Genuss des Lebens, nämlich gutes Essen, verzichten muss. Die Dipl.-Di..
Dem Rechnungswesen wird oft nachgesagt, dass es eine trockene und langweilige Angelegenheit sei. Weit gefehlt!
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Ob süss oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.
Das Verdienst der österreichischen Zuckerbäcker war es, das Beste aus den Süssspeisenküchen vieler Länder aufzugrei­fen und so umzuformen, dass daraus die unvergleichlichen Wiene..
Dekorbücher gibt es wie Sand am Meer – die „Süße Kunst“ jedoch ist einzigartig. Noch nie gab es alles in einem Buch: Mit Marzipan-, Schokoladen-, Zucker- und gebackenem Dekor umf..
Naschen ohne Reue – das ist möglich. Birgit Koglers Rezepte sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein! Kleine, aber wichtige Änderungen an klassischen Rezepten machen de..