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Ernährung und Lebensmittel (Band 2)

ISBN 978-3-906121-34-5 | Art. 050.522
CHF 79.00
zzgl. Versandkosten

Beschreibung

01. Auflage 2019
RE NOVIUM I Trauner
346 Seiten vierfarbig
Hardcover
inkl. digitalem Zusatzpaket und E-Book

Ernährung ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Ein gesunder Körper, glänzende Haare und schöne Haut sind das Ergebnis einer abwechslungsreichen Ernährung. Dieses Buch erklärt nicht nur die Inhaltsstoffe der Nahrung, sondern auch wie diese den Körper beeinflussen. Der bewusste Umgang mit Nahrungsmitteln steht im Mittelpunkt. Starre Ernährungskonzepte werden kritisch hinterfragt. Ebenso gibt das vorliegende Buch in anschaulicher Weise einen Überblick über die verschiedenen Lebensmittel(-gruppen), deren Lagerung und Zubereitung. Mithilfe vieler Bilder werden einzelne Gartechniken genau erklärt. Zugleich werden auch Tipps für Verkauf und Präsentation gegeben. Spricht man über Lebensmittel, darf in der Schweiz der Käse natürlich nicht fehlen. Von der Produktion bis zur Beschreibung der einzelnen Käsesorten, deren Kombinationsmöglichkeiten und Präsentationstechniken für eine gelungene Käse-Degustation finden Sie hier alles, was das Herz eines Käsekenners erfreut. Gespickt mit Tipps und wertvollen Hintergrundinformationen ist dieses Buch ein umfassendes Nachschlagewerk für alle, die sich mit Ernährung und Lebensmitteln grundlegend auseinandersetzen wollen. Ernährung und Lebensmittel ist ein Band der Lehrbuch-Reihe für den Restaurantberuf:

  • Band 1: Grundlagen im Service / CHF 86
  • Band 2: Ernährung und Lebensmittel / CHF 79
  • Band 3: Sommelier / CHF 68
  • Band 4: Barkeeper / CHF 68
  • Band 5: Barista / CHF 68
  • Band 6: Chef de rang / CHF 79