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Pauli - Lehrbuch der Küche 14. Auflage 2016

978-3-952-3024-4-6
CHF 220.00
zzgl. Versandkosten

Beschreibung

Lagernummer: 050.548

720 Seiten. Inklusive E-Book. 1700 Abbildungen und Step-by-Step-Aufnahmen. Unzählige Grafiken und Illustrationen. DVD mit den 17 Garmethoden.Das Berufsbild des Kochs verändert sich, wird von der Branche und den entsprechenden staatlichen Stellen über weite Strecken neu definiert, der Lehrrahmen wird entsprechend angepasst. Das macht eine erneute grundlegende Überarbeitung notwendig. „Der Pauli“ wurde dazu neu konzipiert und an die veränderten Bedürfnisse angepasst. Zudem wurden viele Bilder neu fotografiert. Mit der 14. Auflage erscheint das Lehrbuch mit 720 Seiten, 1700 Abbildungen, schematischen Darstellungen von Abläufen, unzähligen Grafiken, Illustrationen und Step-By-Step-Aufnahmen. Das Lehrbuch beinhaltet eine DVD zu den 17 Garmethoden in Bild und Ton. Das Lehrbuch steht auch erstmals als E-Book zur Verfügung und ist im Buchkauf mit inbegriffen.

Die 4. Auflage des Rezeptbuches enthält auf 566 Seiten 723 Rezepte sowie 300 Step-by-Step-Aufnahmen und viele neue Bilder. Das Rezeptbuch beinhaltet eine DVD, die die Sous-Vide-Küche, die Bromatologie, die Basis der Hygiene sowie die Avantgarde- und Molekularküche behandelt. Die DVD ist in den fünf Sprachen Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch und Italienisch abspielbar.

Alle Rezepte der 3- und 4. Ausgabe stehen neu auf einer Onlinedatenbank zur Verfügung. In dieser finden sich aber noch viele zusätzliche und neue Rezepte - über 1500.

Das Pauli-Lehrbuch wächst seit 90 Jahren mit dem Beruf des Kochs, mit seinen pädagogischen und methodischen Ansprüchen. Mit der 14. Auflage entstand die bestmögliche Kombination aus Wissen und Handhabung.