Beschreibung
klein-handlich-informativ Dieses Buch ersetzt die Lektüre einer ganzen Bibliothek: Es stellt die Essenz einer grossen Bandbreite an relevanten Informationen dar und konzentriert sich auf die wichtigsten Inhalte. Somit entspricht das Handbuch für die Praxis genau seinem Zielpublikum – Mitarbeiter, welche kurz während der Arbeit etwas nachschlagen wollen, und/oder für Lernende zwischendurch oder unterwegs. Der Inhalt ist bewusst prägnant und ohne lange theoretische Ausführungen aufbereitet. Selbsterklärende Grafiken und Skizzen sowie aussagekräftige Bilder in Vollfarbe verhelfen zu einem schnellen Überblick.
Aus dem Inhalt:
- Das Gastgewerbe, die Berufe, die Weiterbildung
- Servicearten und Abläufe
- Service- und Getränkeregeln
- Fachausdrücke
- Frühstücksservice
- Decken von Tischen und verschiedene Gedecke
- Die Gästebetreuung
- Klassische Bezeichnungen auf Karten
- Menü- und Speisenplanung
- Garmethoden
- Kalte und warme Küche, Süssspeisen
- Pflanzliche und tierische Nahrungsmittel
- Alkoholfreie Getränke, Wein, Bier und Spirituosen
- Bargetränke