Description
01. édition 2019
RE NOVIUM I Trauner
320 pages quadrichromie
couverture rigide
y compris pack numérique supplémentaire et e-book
Un Chef de Rang reçoit les invités, fait des recommandations et prend les commandes. Il découpe, découpe, cisèle, flambe et est souvent responsable de la recommandation des vins.
Si vous voulez gravir les échelons en tant que chef cuisinier, vous avez besoin non seulement du plus haut niveau de connaissances spécialisées, de diligence et d'engagement, mais aussi de connaissances en marketing, contrôle, gestion de la qualité et gestion des employés.
Le tourisme vit à travers le service rendu par les gens pour les gens. En tant que Chef de Rang, vous êtes très demandé dans la gastronomie haut de gamme. Si vous êtes passionné par votre métier et restez toujours ouvert aux nouvelles idées, vous pouvez devenir l'un des meilleurs dans votre domaine - dans le monde entier.
Avec ce livre, vous découvrirez le domaine d'activité extrêmement intéressant d'un Chef de Rang et apprendrez des "faits concrets" sur le marketing, le contrôle de gestion, la qualité et la gestion des employés. Avec ces connaissances, alliées à la diligence et à l'engagement, rien ne s'oppose à une carrière de haut niveau dans la gastronomie.
Nutrition et alimentation est un volume de la série de manuels pour la restauration :
Volume 1 : Les bases du service / CHF 86
Volume 2 : Nutrition et alimentation / CHF 79
Volume 3 : Sommelier / CHF 68
Volume 4 : Barman / CHF 68
Volume 5 : Barista / CHF 68
Volume 6 : Chef de rang / CHF 79
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