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Die 14 Allergene - Deklarationspflicht in der Gastronomie

978-3-906121-20-8
CHF 39.00
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Description

La Suisse définit 14 déclencheurs d'allergies et d'intolérances soumises à étiquetage. Bien que très peu de gens apprécient l'étiquetage des allergènes, ce n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître au premier abord.

Avec le présent ouvrage, l'étiquetage des allergènes peut être mis en œuvre étape par étape - adapté à l'opération - à partir des 14 allergènes, à travers des informations orales ou écrites au développement d'une gestion des allergènes.