Description
01. édition 2019
RE NOVIUM I Trauner
346 pages quadrichromie
couverture rigide
y compris pack numérique supplémentaire et e-book
La nutrition, c'est plus qu'un simple apport alimentaire. Un corps sain, des cheveux brillants et une belle peau sont le résultat d'une alimentation variée.
Ce livre explique non seulement les ingrédients des aliments, mais aussi comment ils affectent le corps. L'accent est mis sur la manipulation consciente des aliments.
Les concepts d'alimentation rigide sont remis en question de façon critique. De même, le présent ouvrage donne une vue d'ensemble de manière descriptive de l'histoire de l
les différents aliments (groupes), leur stockage et leur préparation. A l'aide de nombreuses photos, les techniques de cuisson individuelles sont expliquées en détail. En même temps, des conseils de vente et de présentation sont donnés.
Si vous parlez de nourriture, le fromage est bien sûr un must en Suisse. De la production à la description des différents fromages, leurs combinaisons possibles et les techniques de présentation pour une dégustation réussie, vous trouverez ici tout ce qui plaira au cœur d'un connaisseur de fromages.
Rempli de conseils et d'informations de base précieuses, ce livre est un ouvrage de référence complet pour tous ceux qui veulent s'attaquer à la nutrition et à l'alimentation.
Nutrition et alimentation est un volume de la série de manuels pour la restauration :
Volume 1 : Les bases du service / CHF 86
Volume 2 : Nutrition et alimentation / CHF 79
Volume 3 : Sommelier / CHF 68
Volume 4 : Barman / CHF 68
Volume 5 : Barista / CHF 68
Volume 6 : Chef de rang / CHF 79
