Description
petit pratique informatif
Ce livre remplace la lecture d'une bibliothèque entière : il présente l'essentiel d'un large éventail d'informations pertinentes et se concentre sur les contenus les plus importants. Ainsi, le manuel de pratique correspond exactement à son public cible - les employés qui veulent consulter brièvement quelque chose pendant qu'ils sont au travail et/ou pour les apprenants entre-temps ou en déplacement.
Le contenu est délibérément concis et préparé sans longues explications théoriques. Des graphiques et des croquis explicites ainsi que des images expressives en couleur permettent d'avoir une vue d'ensemble rapide.
D'après le contenu :
- L'industrie hôtelière, les professions libérales, la formation continue
- Types de services et processus
- Règles de service et de boissons
- termes techniques
- service de petit-déjeuner
- Nappes et nappes diverses
- L'accueil des hôtes
- Désignations classiques sur les cartes
- Planification des menus et des aliments
- méthodes de cuisson
- Cuisine froide et chaude, desserts
- Denrées alimentaires végétales et animales
- Boissons non alcoolisées, vin, bière et spiritueux
- boissons au bar