Nous utilisons des cookies

Sur ce site Web, nous utilisons des cookies. Pour la navigation sur notre site Web, vous acceptez l'utilisation de cookies. Vous trouverez ici des informations supplémentaires sur la façon dont nous utilisons les cookies et dont vous pouvez modifier vos paramètres prédéfinis:

Compartiment de restauration - Manuel pour le cabinet

978-3-906121-10-9
CHF 35.00
plus frais d'expédition

Description

petit pratique informatif

 

Ce livre remplace la lecture d'une bibliothèque entière : il présente l'essentiel d'un large éventail d'informations pertinentes et se concentre sur les contenus les plus importants. Ainsi, le manuel de pratique correspond exactement à son public cible - les employés qui veulent consulter brièvement quelque chose pendant qu'ils sont au travail et/ou pour les apprenants entre-temps ou en déplacement.

 

Le contenu est délibérément concis et préparé sans longues explications théoriques. Des graphiques et des croquis explicites ainsi que des images expressives en couleur permettent d'avoir une vue d'ensemble rapide.

 

D'après le contenu :

  • L'industrie hôtelière, les professions libérales, la formation continue
  • Types de services et processus
  • Règles de service et de boissons
  • termes techniques
  • service de petit-déjeuner
  • Nappes et nappes diverses
  • L'accueil des hôtes
  • Désignations classiques sur les cartes
  • Planification des menus et des aliments
  • méthodes de cuisson
  • Cuisine froide et chaude, desserts
  • Denrées alimentaires végétales et animales
  • Boissons non alcoolisées, vin, bière et spiritueux
  • boissons au bar