Chef de Rang - Band 6

01. edizione 2019
Nuovo messaggio I Trauner
320 pagine in quadricromia
copertina rigida
incl. pacchetto digitale aggiuntivo e e-book

Uno Chef de Rang riceve gli ospiti, formula raccomandazioni e prende gli ordini. Filetti, intaglia, intaglia, infiammazioni ed è spesso responsabile delle raccomandazioni sui vini.
Se si vuole scalare la scaletta della carriera di chef, è necessario non solo il massimo livello di conoscenze specialistiche, diligenza e impegno, ma anche conoscenze di marketing, controllo, gestione della qualità e gestione dei dipendenti.
Il turismo vive attraverso il servizio fornito dalle persone per le persone. Come Chef de Rang siete molto richiesti nella gastronomia di alto livello. Se siete appassionati della vostra professione e rimanete sempre aperti a nuove idee, potete diventare uno dei migliori nel vostro campo - in tutto il mondo, si badi bene.

Con questo libro potrete conoscere il campo di attività estremamente interessante di uno Chef de Rang e imparare "fatti concreti" sul marketing, il controllo, la qualità e la gestione dei dipendenti. Con questa conoscenza, unita alla diligenza e all'impegno, nulla ostacola una carriera di alto livello nella gastronomia.
Nutrition and Food è un volume della collana di libri di testo per la professione di ristoratore:
Volume 1: Nozioni di base in servizio / CHF 86.
Volume 2: Nutrizione e alimenti / CHF 79.
Volume 3: Sommelier / CHF 68.
Volume 4: Barista / CHF 68.
Volume 5: Barista / CHF 68.
Volume 6: Chef de rang / CHF 79.