Descrizione
01. edizione 2019
Nuovo messaggio I Trauner
346 pagine in quadricromia
copertina rigida
incl. pacchetto digitale aggiuntivo e e-book
L'alimentazione è più di un semplice apporto di cibo. Un corpo sano, capelli lucidi e una bella pelle sono il risultato di una dieta variata.
Questo libro non solo spiega gli ingredienti del cibo, ma anche come essi influenzano il corpo. L'attenzione è focalizzata sulla manipolazione consapevole del cibo.
I concetti nutritivi rigidi sono messi in discussione in modo critico. Allo stesso modo il presente libro fornisce una panoramica in modo descrittivo della
diversi alimenti (gruppi), la loro conservazione e preparazione. Con l'aiuto di molte immagini, vengono spiegate in dettaglio le singole tecniche di cottura. Allo stesso tempo, vengono forniti consigli per le vendite e la presentazione.
Se si parla di cibo, il formaggio è naturalmente un must in Svizzera. Dalla produzione alla descrizione dei singoli formaggi, le loro possibili combinazioni e le tecniche di presentazione per una degustazione di successo, troverete qui tutto ciò che soddisferà il cuore di un intenditore di formaggi.
Ricco di consigli e preziose informazioni di base, questo libro è un'opera di riferimento completa per chiunque voglia avvicinarsi alla nutrizione e al cibo.
Nutrition and Food è un volume della collana di libri di testo per la professione di ristoratore:
Volume 1: Nozioni di base nel servizio / CHF 86.-.
Volume 2: Nutrizione e alimenti / CHF 79.
Volume 3: Sommelier / CHF 68.
Volume 4: Barista / CHF 68.
Volume 5: Barista / CHF 68.
Volume 6: Chef de rang / CHF 79.
