Grundlagen im Service - Band 1

01. edizione 2019
Nuovo messaggio I Trauner
316 pagine in quadricromia
copertina rigida

incl. pacchetto digitale aggiuntivo e e-book
Vogliamo ispirare i nostri ospiti! Vivere l'ospitalità non è una parola vuota - ispira non solo gli ospiti, ma anche i dipendenti. Questo, tuttavia, richiede una nuova filosofia di servizio che si concentra sull'ospite: Cosa si aspetta l'ospite? Con cosa posso sorprenderlo in modo positivo?

Questo libro mostra chiaramente come muoversi con sicurezza nell'arena gastronomica. Un bel completo professionale, una tavola imbandita con cura e un servizio corretto sono tra le basi dello staff del ristorante. Tutto ciò che va oltre - la cosiddetta attenzione ai dettagli - rende il servizio perfetto e contribuisce a far sì che gli ospiti diventino una fan community. Sono quindi indispensabili qualifiche chiave come il lavoro di squadra, i conflitti e le capacità di comunicazione.

Questo libro offre numerosi esercizi e molti consigli pratici che aiutano gli ospiti a presentarsi in modo sicuro e ad affrontare situazioni in cui è richiesta una buona espressione linguistica.

Nutrition and Food è un volume della collana di libri di testo per la professione di ristoratore:
Volume 1: Nozioni di base sul servizio / CHF 86.
Volume 2: Nutrizione e alimenti / CHF 79.
Volume 3: Sommelier / CHF 68.
Volume 4: Barista / CHF 68.
Volume 5: Barista / CHF 68.
Volume 6: Chef de rang / CHF 79.