Descrizione
In questo libro di formazione, importanti tecniche di lavoro e informazioni utili per il servizio di ristorazione sono ampiamente descritte e presentate con immagini.
I film collegati ai codici QR di questo libro illustrano oltre 40 diverse tecniche di lavoro.
La preziosa esperienza di un campione del mondo WorldSkills, esperti nazionali e internazionali, esaminatori e istruttori fanno di questo Skills-TRAINING BOOK un lavoro di base per la vita quotidiana nel ristorante e consente una preparazione ottimale per le gare e gli esami.
I diversi punti di vista e tecniche presentate in questo libro combinano standard internazionali e linee guida riconosciute dalle associazioni.
I seguenti contenuti sono inclusi in questa LIBRO DI FORMAZIONE DELLE Abilità:
- Tipi di servizi e procedure di servizio
- Credenza e utensili da lavoro
- regole di base del servizio
- Lavori preparatori e pieghevoli per tovaglioli
- Scoprire e diverse varianti di copertura
- Preparazione e porzionamento di piatti freddi
- Filettatura e triturazione della frutta
- Filettatura e taglio del pesce
- Taglio e taglio di pollame e piatti a base di carne
- Preparazione e flambé di piatti vari
- Preparazione di bevande a base di caffè "Barista
- Preparazione di bevande da bar e ricette di cocktail
- termini tecnici
- ricette