Электро́нная кни́га - “РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС”: учебное пособие

Электро́нная кни́га - “РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС”: учебное пособие

Artikel-Nr.: 50 11 002
CHF 29.00
zzgl. Versandkosten

Beschreibung

“РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС”: учебное пособиеВ данном учебном пособии подробно описаны и проиллюстрированы основныеметоды работы в области ресторанного сервиса, а также дано много полезнойинформации по этой теме. На прилагающемся к книге DVD-диске содержится более40 фильмов, в которых наглядно демонстрируются различные техники работы.Ценный опыт Чемпиона WorldSkills, отечественных и зарубежных Экспертов,оценивающих Экспертов и Тренеров превращает это учебное пособие в базовоеруководство по повседневной работе в ресторане, которое также обеспечиваетоптимальную подготовку к Чемпионату и экзаменам. Различные мнения и техники,представленные в книге, объединяют международные стандарты и практическиепринципы профессиональных ассоциаций.Данное учебное пособие содержит следующие разделы: 
  • Виды сервиса и порядок обслуживания
  • Рабочие инструменты и принадлежности
  • Основные правила сервиса
  • Подготовительные работы и способы складывания салфеток
  • Как накрывать на стол и различные виды столовых приборов
  • Подготовка и порционирование холодных блюд и закусок
  • Филетирование и разрезание фруктов
  • Филетирование и разрезание рыбы
  • Транширование и распиловка блюд из мяса
  • Приготовление и фламбирование различных блюд
  • Приготовление кофейных напитков “Бариста”
  • Приготовление барных напитков и рецепты коктейлей
  • Терминология
  • Рецепты
  ® Признан справочником по компетенции № 35 “Ресторанный сервис” по итогам чемпионата рабочих профессий WorldSkills.