We use cookies

We use cookies on this website. By using our website you agree to the usage of cookies. More information on how we use cookies and how you can change your browser settings: Privacy Policy.

Электро́нная кни́га - “РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС”: учебное пособие

Product#: 50 11 002
27.55
+ shipping costs

Description

“РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС”: учебное пособиеВ данном учебном пособии подробно описаны и проиллюстрированы основныеметоды работы в области ресторанного сервиса, а также дано много полезнойинформации по этой теме. На прилагающемся к книге DVD-диске содержится более40 фильмов, в которых наглядно демонстрируются различные техники работы.Ценный опыт Чемпиона WorldSkills, отечественных и зарубежных Экспертов,оценивающих Экспертов и Тренеров превращает это учебное пособие в базовоеруководство по повседневной работе в ресторане, которое также обеспечиваетоптимальную подготовку к Чемпионату и экзаменам. Различные мнения и техники,представленные в книге, объединяют международные стандарты и практическиепринципы профессиональных ассоциаций.Данное учебное пособие содержит следующие разделы: 

  • Виды сервиса и порядок обслуживания
  • Рабочие инструменты и принадлежности
  • Основные правила сервиса
  • Подготовительные работы и способы складывания салфеток
  • Как накрывать на стол и различные виды столовых приборов
  • Подготовка и порционирование холодных блюд и закусок
  • Филетирование и разрезание фруктов
  • Филетирование и разрезание рыбы
  • Транширование и распиловка блюд из мяса
  • Приготовление и фламбирование различных блюд
  • Приготовление кофейных напитков “Бариста”
  • Приготовление барных напитков и рецепты коктейлей
  • Терминология
  • Рецепты

  ® Признан справочником по компетенции № 35 “Ресторанный сервис” по итогам чемпионата рабочих профессий WorldSkills.

properties

Options

Ratings

Downloads