Wir sind stolz!

UNSERE LERNENDEN SIND UNSERE ZUKUNFT

NEUE LEHRBUCH-REIHE FÜR RESTAURANTFACHLEUTE

Liebe Fachlehrerinnen und Fachlehrer
Liebe Geschäftspartner
Liebe Kundinnen und Kunden

Unsere Freude ist unglaublich riesig. Es ist soweit! Fünf von sechs Bücher der Lehrbuch-Reihe für die Berufe Restaurantfachfrau/-mann EFZ 2019 sowie Restaurantangestellte/er EBA 2019 sind erschienen, erhältlich und können jetzt bestellt werden.

News

Bezahlung auf Rechnung

Für Schulen, Firmen und Institutionen ist nun Einkauf auf Rechnung verfügbar.

Neuheiten

Fachbuch ALLERGENE "Umsetzung der Deklaration im Gastgewerbe"

Mit der Einführung des neuen Lebensmittelrechts im Mai 2017 in der Schweiz, wurde auch die Verpflichtung, dass Allergene Stoffe auf Speisekarten aufgeführt oder mindestens darüber bei Nachfrage im Service Auskunft gegeben werden muss, implementiert. Dies als eine Angleichung an das EU Recht, welche diese Verpflichtung bereits seit Dezember 2014 eingeführt hat.  Viele Gastronomen, wie auch Restaurationsfachleute sind aber über Allergene wenig bis schwach informiert. Das gleiche gilt für die praktische Umsetzung in den Gastronomiebetrieben. Wie kann man sicherstellen, dass keine Fehler passieren oder Falschauskünfte geschehen. 

 

Die Neuerscheinung „Allergene & Co.“ Soll diese Lücke schliessen. Mit dem Buch kann die Allergenenauszeichnung Schritt für Schritt-passend zum Betrieb-praktisch umgesetzt werden: angefangen bei den 14 Allergenen, über die mündliche und schriftliche Information bis zum Aufbau eines Allergenenmanagements.

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